Carnes
Escalopes de ternera con salsa de avellana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Seis filetes cada uno de: 100 gramos.
- Aceite: 2 cucharadas.
- Tomates: 125 gramos.
- Manteca: 1 cucharada.
- Cebollas: 200 gramos.
- Vino blanco: 1 vasito.
- Avellanas tostadas: 100 gramos.
- Ajo, perejil, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Con el aceite y la manteca bien caliente puestos en una sartén se fríen los filetes durante seis minutos por cada lado. Bien doraditos se ponen en un plato y se conservan al calor.
En la grasa de los filetes se fríe la cebolla y un ajo muy picadito, se agrega el tomate (previamente escaldado sin piel ni semillas), se sazona de sal y pimienta, y cuando está frita se agregan las avellanas machacadas y hecha una pasta fina, un poco de perejil picado y un vasito de vino.
Se colocan los escalopes en una fuente previamente calentada y con una cuchara se echa encima de ellos la salsa.