Gelatinas y platos fríos
Pan relleno.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- 1 molde de pan de: ½ kilo.
- Anchoas en filetes: 1 lata.
- Jamón: 125 gramos.
- Huevos duros: 4
- Lengua a la escarlata: 125 gramos.
- Mantequilla: 125 gramos.
- Ternera fiambre: 125 gramos.
- Pepinillos: 4
MODO DE HACERLO
Se sacan de la lata los filetes de anchoas, se secan con un paño para quitarles el aceite y se pican en pedacitos. Se pican también en trocitos cuadrados el jamón, la lechuga y la ternera y se pican los pepinillos.
Se corta una de las extremidadas del pan y con un cuchillo se va sacando la miga, dejando las paredes de un centímetro de grueso, cuidando de no perforar la corteza.
Se pone la mantequilla en un recipiente, se baje con la espátula; cuando está hecha pomada se incorporan las anchoas y los trocitos de carne, los huevos duros picados y los pepinillos. Con este preparado se rellena el pan; a medida que se va rellenando se apisona bien para que el relleno quede apretado. Una vez lleno, se tapa con la extremidad que se cortó; se sujeta con unas vueltas de hilo, se envuelve en una servilleta húmeda y se deja en sitio fresco hasta el día siguiente. Si hay nevera, puede dejársele en ella.
Puede servirse como fiambre cortado en rodajas de medio centímetros y colocadas en fuente de cristal, adornada con lechuga picada o huevo hilado.