Helados
Helado crema café blanco.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: 1 litro.
- Azúcar: 275 gramos.
- Yemas: 6
- Café en grano: 75 gramos.
MODO DE HACERLO
En una cacerola se ponen las yemas y el azúcar y se baten fuerte para mezclarlo.
Se calientan los granos de café en una sartén limpia como si se fuera a tostar. Cuando están muy calientes se echan en la leche, que estará hirviendo en otra cacerola, y se dejan hervir cinco minutos. Entonces se aparta del fuego y se vierte poco a poco en la cacerola de las yemas y el azúcar, se mezcla todo y se pone al fuego hasta que la crema espese un poco sin que llegue a hervir.
Se retira y se deja enfriar.
Cuando está fría se pasa por un colador, se pone en la sorbetera y se hiela.
Se sirve en conchas o en copas de cristal para helados.