Helados
Helado de turrón.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: ½ litro.
- Huevos: 5
- Turrón de Jijona: 300 gramos.
- Azúcar: 50 gramos.
- Hielo y sal gorda.
MODO DE HACERLO
En una cacerola se ponen las yemas, el azúcar y el turrón molido, se mezcla bien y se agrega la leche hirviendo poco a poco y batiendo siempre. Se acerca al fuego y se deja unos minutos, antes de romper a hervir se retira y se deja enfriar.
Ya frío se pone en la heladora, se rodea de hielo y se trabaja hasta que empieza a cuajar; entonces se añaden dos claras batidas a punto de nieve, se vuelve a trabajar la heladora y se sigue dando vueltas hasta que esté hecho un helado consistente.
Se sirve en conchas.