Masas fritas, buñuelos, crepes
Roscos españoles.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 250 gramos.
- Almendras: 50 gramos.
- Huevos: 2
- Azúcar: 100 gramos.
- Leche: 2 cucharadas
- Sal: 5
- Mantequilla: 50 gramos.
MODO DE HACERLO
En un recipiente se ponen las yemas, una clara, la leche, la mantequilla y el azúcar; se mezcla todo y se va echando la harina para hacer una masa fina y compacta que se puede extender con el rodillo. Se deja descansar un rato y se extiende para dejarla del grueso de medio centímetro, se dobla en cuatro partes como si fuera un pañuelo y se vuelven a estirar otra vez, repitiendo esta operación tres veces más. La última se deja del grueso de un centímetro y se cortan unos círculos de ocho centímetros de diámetro, y en el centro de cada uno se corta otro con el cortapasta más pequeño, quedando en forma de rosco.
Se escaldan previamente las almendras, se les quita la piel y se parten en trocitos pequeños. Se bate ligeramente la clara y con un pincel se barnizan, se cubren de almendra, se colocan en la placa engrasada y espolvoreada de harina y se meten al horno hasta que estén dorados.