Pastas italianas
Macarrones a la italiana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Macarrones: 500 gramos.
- Salsa española: ¼ litro.
- Queso rallado: 75 gramos.
- Salsa de tomate: ¼ litro.
- Mantequilla: 50 gramos.
- Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Con un kilo de tomate, una cebolla y medio decilitro de aceite se hace una salsa de tomate espesita (véase «Salsa de tomate»).
Se confecciona una salsa española (véase «Salsa española»). Se mezclan las dos salsas y se reservan.
En abundante agua hirviendo se cuecen los macarrones (que deben ser entrefinos) durante veinte minutos, se dejan en reposo diez y se lavan, escurriéndolos perfectamente.
En una tartera de horno se pone un lecho de macarrones, se cubre con un poco de las dos salsas reunidas y se espolvorea de queso, se siguen echando capas de macarrones, salsa y queso hasta terminarlo; la última capa se cubre con abundante queso rallado, se pone la mantequilla hecha bolitas y se mete a horno fuerte cinco minutos.