Pastas para meriendas
Palermos.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 75 gramos.
- Cáscara de naranja confitada: 100 gramos.
- Fécula de arroz: 50 gramos.
- Mantequilla: 100 gramos.
- Levadura: 5 gramos.
- Azúcar: 150 gramos.
- Huevos: 4
- Almendras crudas: 25 gramos.
MODO DE HACERLO
En un perol se echan los huevos y el azúcar, se pone cerca del fuego y se bate hasta obtener una pasta espesa y esponjosa que al levantarla haga relieve o cinta al caer.
Con la espátula se incorpora la fécula y harina mezclada y se agregan la naranja cortada en tiritas finísimas y cinco gramos de mantequilla derretida.
Se mezclan con cuidado para que no decaiga y se llenan hasta la mitad unos moldes de tateletas previamente untados de mantequilla y espolvoreados de harina.
Se cubren por encima con la almendra cruda fileteada y se cuecen a horno moderado durante veinte minutos.
Al desmoldarlos se espolvorean con azúcar glas y se ponen en cápsulas de papel rizado.