Salsas y gelatinas
Salsa mornay.
(Para pescados y verduras)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Mantequilla: 60 gramos.
- Harina: 30 gramos.
- Leche: ½ litro.
- Queso: 40 gramos.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
MODO DE HACERLO
Si es para pescados se pone mitad de leche y mitad de caldo de pescado.
Se pone al fuego un perol con la mantequilla y harina, se cuece durante unos minutos, sin dejarla dorar, se agrega la leche hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada, se deja cocer despacio diez minutos.
Se retira del fuego y se añade el queso rallado. Se mezcla bien y se utiliza.