Verduras y hortalizas
Coliflor.
Modo de cocer la coliflor.
Para que la flor se cueza al mismo tiempo que el tallo es conveniente cortar con un cuchillito fino la corteza de aquél, empezando desde el troncho.
Se pone a cocer en abundante agua hirviendo a borbotones y se deja cocer destapada para que salga blanca.
Cuando los tallos están tiernos y flexibles se retira la cacerola del fuego y se echa agua fría para que la coliflor no siga cociéndose.
Se sacan con cuidado los ramitos para que no se rompan y se ponen a escurrir sobre un paño.