Verduras y hortalizas
Cardo a la polonesa.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Cardo tierno y blanco: 1
- Perejil picado: 2 cucharadas.
- Pan rallado: 50 gramos.
- Aceite: ½ decilitro.
- Huevos: 3
- Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Se pone a cocer el cardo en la forma explicada anteriormente y se escurre muy bien.
Se cuecen los huevos durante doce minutos, se enfrían en agua y se descascarillan, picándolos muy finos sobre la tabla.
Bien escurridos los cardos, se colocan en una fuente resistente al fuego, untada de mantequilla, se cubren con el resto de mantequilla, el huevo picado y el perejil y se meten un poco en el horno para que se caliente.
Se fríe el pan rallado con el aceite, se esparce por encima y se sirve bien caliente.