Arroces
Rosca de arroz a la italiana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Arroz: 400 gramos.
- Mantequilla: 100 gramos.
- Salchicha: 300 gramos.
- Puré de tomate: 3 cucharadas.
- Higadillos de pollo: 3
- Cebollas: 2
- Queso rallado: 40 gramos.
- Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Se pone al fuego una cacerola con cincuenta gramos de mantequilla y una cebolla bien picadita, se deja freír y cuando empieza a tomar color se rehoga el arroz y se agrega un litro de agua, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer durante veinte minutos. A media cocción se le añade el queso.
Se ponen las salchichas en una tartera con dos cucharadas de vino blanco se cuecen a horno fuerte durante cinco o seis minutos.
Se pone el resto de manteca en una cacerola al fuego y se echa la otra cebolla picada. Se deja dorar y se agregan los higadillos picados, se rehoga lentamente y tapados durante cinco minutos, se incorporan las salchichas y la salsa de tomate. Se deja cocer muy lentamente el conjunto durante un rato y cuando está en su punto se retira.
Se moldea el arroz en forma de rosca y en el centro se pone el picadillo espolvoreado de queso.