Arroces
Rosca de arroz con salmón.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Salmón en conserva: 350 gramos.
- Arroz: 200 gramos.
- Mantequilla: 50 gramos.
- Agua: 1 litro.
- Leche: ½ litro.
- Pereiil: 1 rama.
- Harina: 2 cucharadas.
- Cebolla picada: 1 cucharada.
- Huevos duros: 2
- Sal, pimienta y nuez moscada.
MODO DE HACERLO
En una cacerolita se ponen treinta gramos de mantequilla y la cebolla picada, se acerca al fuego y se deja cocer. A medio dorar la cebolla se agrega arroz, se rehoga bien y se añade el agua hirviendo. Cuando rompe el hervor nuevamente se tapa la cacerola y se mete en el horno durante media hora, hasta que esté cocido y seco.
Se desmiga el salmón y se cuece el huevo durante veinte minutos, se enfría al chorro del agua, se descascarilla y se parte en pedacitos sobre la tabla. En un perolito se pone la mantequilla restante y se echa la harina, se cuece un poco y se agrega la leche, un poco de sal, nuez moscada y pimienta; se nueve con las varillas hasta dejar una crema fina y ligera y se agrega el salmón desmenuzado.
Se moldea el arroz en forma de rosca sobre una fuente redonda, poniendo en el centro la salsa con el salmón, y se espolvorea con el huevo picado.