Arroces
Cordero con arroz.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Espaldillas deshuesadas: 1 ½ kilo.
- Arroz: 250 gramos.
- Manteca: 50 gramos.
- Cebolla: 1
- Aceite: 1 decilitro.
- Vino blanco: 1 vasito.
- Caldo: 2 cubitos.
- Ajo: 1 diente.
MODO DE HACERLO
En una cazuela se pone a calentar el aceite y la manteca y se echa la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse se añade el ajo picado y el cordero partido en trozos, se rehoga muy bien y se le añade el vaso de vino blanco y otro de agua. Bien tapado se deja cocer despacio hasta que el cordero esté tierno y el caldo consumido, se echa el arroz y se rehoga un rato, se añade medio litro de agua con los caldos disueltos en ella y se deja cocer moderadamente en el horno una hora.