Aves y caza
Codornices al nido.
Seis codornices asadas servidas en un nido de patatas paja.
Se despluman, se vacían y se flamean al alcohol, se cubre la pechuga con una lonchita fina de tocino atada con bramante. Se arma como los pollos, se unta de manteca y se asa al horno durante quince o dieciocho minutos.
Una vez asadas se retiran, se les quita el atado que sujeta el tocino y se ponen dentro del nido las pechugas hacia arriba, cubriendo éstas con lonchas de tocino.