Aves y caza
Pichones.
Modo de prepararlos.
Después de destriparlos y quitadas las plumas se pasan por llama de alcohol, se les corta la cabeza y las patas, se limpian con un paño y se les vuelve introducir el higadillo. Se arman y asan como los pollos y se trinchan después de asados, partiéndoles por la mitad a lo largo de forma que cada porción tenga un muslo y una pechuga.