Aves y caza
Poularde asada.
La poulardé es una polla de buena raza cebada con exceso.
Su carne es muy delicada.
Para asarla se hace exactamente como el pollo.
«Poulardé trufada» (véase «Pollo o Pavo trufado»).
Poularde asada
Manual de cocina
Cocina de paisaje