Bizcochos, puding, tartas
Brazo de gitano.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 125 gramos.
- Huevos: 5:
- Azúcar: 125
- Ralladura de limón.
MODO DE HACERLO
En un perol se baten las yemas con el azúcar y un poco de ralladura de limón. Cuando están muy esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve; se mezclan con la espátula y se añade la harina moviendo despacio. Se tiene preparado de antemano una placa de pastelería con un papel blanco engrasado y espolvoreado de harina, y sobre ella se hecha el batido, extendiéndolo al grueso de medio centímetro. Se mete al horno con calor moderado durante diez minutos y se saca, desprendiéndolo del molde otro papel espolvoreado de harina puesto sobre la mesa.
Se extiende sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o nata batida y se enrolla, envolviéndolo en el papel hasta que se enfríe.
Ya frío, se cortan un poco las esquinas para igualarlos y se espolvorean con azúcar glas, y con el canto de un cuchillo se hacen unas rayas al sesgo, se coloca sobre una bandeja con servilleta y se sirve.