Bizcochos, puding, tartas
Bizcotelas de chocolate.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
Bizcocho
Baño de chocolate
- Harina: 150 gramos.
- Azúcar: 125 gramos.
- Huevos: 4
- Ralladura de limón.
Baño de chocolate
- Chocolate cobertura: 200 gramos.
- Azúcar: 200 gramos.
- Agua: 150 gramos.
Yema blanda
- Yemas: 6
- Azúcar: 175 gramos.
- Agua: ½ decilitro.
MODO DE HACERLO
Se hace primero el bizcocho como el de soletilla (véase la receta). Una vez hecho el batido se marcan los bizcochos redondos del tamaño de cinco centímetros de diámetro. Una vez cocidos al horno se levantan del papel y se juntan dos piezas, poniendo entre ellas una capa de yema blanda hecha del modo siguiente:
En un cazo se ponen las seis yemas y se deslíen con una cucharada de agua fría. Aparte se pone el azúcar con medio decilitro de agua y se hace un almíbar a punto de hebra floja, se vierte sobre las yemas poco a poco, se vuelve a acercar al fuego y cuando espesa se retira.
Una vez rellenas las bizcotelas se dejan enfriar mientras se hace el baño.
En un cazo se pone el azúcar y el agua y se deja hervir hasta que adquiere punto de hebra floja. Se pone el chocolate en la boca del horno y cuando está muy blando se mezcla con el se remueve bien y se pone al baño de maría para que esté bien caliente, sin hervir. Se bañan una a una las bizcotelas y se colocan sobre una rejilla hasta que están secas. Se sirven en una fuente de cristal sobre una blonda.