Bizcochos, puding, tartas
Bizcochos borrachos de Guadalajara.
(Receta típica.)
Se baten en un perol doce yemas de huevo con nueve onzas de azúcar blanca. Cuando están muy blanqueadas se añade una libra de harina de flor y después doce claras batidas a punto de nieve.
Se hacen unas cajas de papel de barba y se colocan sobre la placa del horno, se van llenando hasta la mitad y se cuecen al horno.
Cuando están dorados se dejan enfriar y se desmoldan; se bañan con un almíbar hecho a punto de hebra floja con libra y media de azúcar. Cuando está hecho se añade un cuartillo de vino de Málaga y se espolvorean de buena canela.