Bizcochos, puding, tartas
Bizcocho de almendras.
(Para el té.)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Azúcar: 125 gramos.
- Huevos: 4
- Harina: 100 gramos.
- Mantequilla: 50 gramos.
- Almendra molida: 60
- Ralladura de limón.
MODO DE HACERLO
En un perol de batir se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor se empieza a batir y cuando está muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra removiendo con la espátula. Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría.
Se tiene preparado de antemano un molde redondo untado de mantequilla y espolvoreado con harina se echa el batido y se mete a horno moderado durante veinticinco o treinta minutos.
Una vez cocido se desmolda, se espolvorea la superficie con azúcar glas, formando con un cuchillo unas rayas en forma de rejilla.