Carnes
Entrecote a la mayordoma.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Dos entrecotes, cada uno de: 350 gramos.
- Perejil: 1 cucharadita.
- Zumo de limón: 1 cucharadita.
- Mantequilla: 60 gramos.
- Sal, pimienta blanca.
MODO DE HACERLO
En un tazón se pone la mantequilla y se añade el zumo de limón, perejil, sal y pimienta. Se mezcla con la cuchara, y cuando está hecha una pasta se pone en un papel de barba humedecido, se forma un cilindro y se pone en la nevera.
Se emparrillan los entrecotes como queda dicho y se colocan enteras en una fuente calentada. Se colocan dos montones de patatas fritas y sobre cada una medio cilindro de la mantequilla preparada y quitada del papel.
Las entrecotes se cortan en la mesa en tres trozos cada una, porque si se sirven trinchadas pierden el jugo.