Consejos sobre alimentos
La cola de pescado se utiliza para dar consistencia a la gelatina y también en otros preparados de repostería, pero unos y otros siempre se consumen fríos.
La cola de pescado viene en hojas transparentes como agua. Estas hojas se indica en gramos la cantidad necesaria en cada receta. Para emplearlas hay que ponerlas a remojar en agua fría durante una o dos horas; han de estar muy remojadas, sobre todo el borde de las hojas, para que se disuelvan instantáneamente en el líquido caliente. De otro modo enturbiaría la gelatina.