Consejos sobre alimentos
En muchos preparados de cocina y repostería hay que ponerle nata que es la crema de la leche cruda. No es fácil obtener este producto siempre que se quiere, y para sustituirlo se puede utilizar la crema de la leche. Se deja reducir por evaporación la leche a la tercera parte de su volumen, agregándole una parte de mantequilla.
En algunos preparados de repostería se puede sustituir la nata por claras de huevo batidas a punto de nieve en la proporción de dos claras por cuarto de litro de leche o de nata.