Consejos sobre alimentos
Para rehogar los empanados (carne, pescados, croquetas) no se debe emplear el pan tostado en el horno, que no empapa el huevo y se oscurece demasiado al freírlo.
El pan rallado indicado en estos usos es el atrasado de varios días. Se le quita la corteza, y la miga se envuelve en un paño limpio. La miga desecha se pasa por un tamiz y se utiliza. Este pan puede conservarse en un cacharro de loza.