Consomes y sopas
Sopa de tapioca.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Para 6 personas: 1 litro y medio de caldo.
- Tapioca30 gramos.
- Yemas: 2
MODO DE HACERLO
Se cuela el caldo y se pone a cocer. Cuando rompe el hervor se echa la tapioca en forma de lluvia, dándole vuelta con una cuchara para que no se haga bolas. Se deja cocer diez minutos hasta que esté transparente.
Se ponen dos yemas en la sopera, se baten un poco y se agregan dos o tres cucharadas de sopa para calentar algo las yemas. Después se vierte el resto de la sopa y en el momento de servirla se agregan unos costroncitos de pan.