Consomes y sopas
Sopa de macarrones.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Caldo: 1 litro.
- Queso rallado: 75 gramos.
- Macarrones: 350 gramos.
- Mantequilla: 50 gramos.
MODO DE HACERLO
En una cacerola con dos litros de agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones durante quince minutos. Se separan del fuego, se escurren perfectamente y se reservan.
Se pone al fuego una cacerola con el caldo. Cuando rompe a hervir se echan los macarrones, se les da un hervor lento de cinco minutos y se separa a un lado. Se deja al calor y cuando han reposado media hora se añade el queso sacudiendo la cacerola para que forme hilos, y se esparce la mantequilla en bolitas para que se mezcle bien.
Se vuelca en una legumbrera con tapa y se sirve muy caliente.