Dulces de frutas
Confitura inglesa de naranja.
MODO DE HACERLO
Se parten por la mitad seis naranjas y seis limones, se exprimen el jugo y se ponen las pepitas en una taza, cubriéndolas de agua.
Se cortan los limones y naranjas en tiritas finas, se ponen en una cacerola y se cubren de agua, dejándolas reposar durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se quita ésta y se vuelven a poner en una cacerola, agregándoles el jugo extraído, el agua de las pepitas y éstas envueltas en una gasa, se añade un litro de agua y se ponen a hervir durante una hora. Se deja reposar veinticuatro horas y pasado este tiempo se sacan las pepitas envueltas, se ponen las naranjas al fuego agregando dos litros de agua y dos kilos de azúcar y se deja hervir moderadamente hasta que al sacar un poco en un plato forme jalea.
Se separa del fuego y se echa en frascos de cristal.