Dulces de frutas
Confitura de tomate.
MODO DE HACERLO
Se toman dos kilos de tomates grandes, carnosos y poco maduros; se ponen en una cacerola y se cubren de agua hirviendo con un puñado de sal y se dejan cocer unos minutos. Se separan del fuego, se echan en agua fría y se les quita la piel, se parten por la mitad y se exprimen para que suelten el agua y las simientes. La pulpa obtenida se pesa, poniendo la misma cantidad de azúcar, el zumo de un limón y la corteza rallada de dos limones.
Se deja cocer moderadamente durante treinta y cinco minutos y se deja enfriar, poniendo en dulcera de loza o cristal.