Dulces de frutas
Dulce de limón.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Limones: 2
- Azúcar: 250 gramos.
- Huevos: 2
- Mantequilla: 50 gramos.
MODO DE HACERLO
Se escogen unos limones muy grandes y se ralla toda la corteza amarilla, poniendo la ralladura en un recipiente. Se exprime el jugo de los limones y se mezcla con la ralladura.
En un cazo se baten las dos yemas de los huevos con ciento setenta y cinco gramos de azúcar, añadiéndoles el zumo de los limones. Se coloca el cazo al baño de maría y éste en el fuego y se va añadiendo poco a poco la mantequilla derretida, que debe ser fresquísima.
Se baten las dos claras a punto de nieve y cuando estan muy consistentes se agregan al preparado poco a poco; se deja cocer al baño de maría durante un cuarto de hora y se retira, dejándolo enfriar.