Dulces de frutas
Dulce de castañas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Castañas: 3/4 kilo.
- Leche: ½ litro
- Chocolate rallado: 150 gramos.
- Vainilla: ½ barrita.
- Ron: 1 copa.
- Hielo: 2 kilos.
- Azúcar molida: 200 gramos.
- Huevos: 2
- Mantequilla: 100 gramos.
- Nata batida: 200 gramos.
MODO DE HACERLO
Se quita la cáscara a las castañas y se ponen a cocer durante diez minutos. Se sacan del agua y se van mondando de la piel y a medida se van echando en la leche. Cuando todas están peladas se agregan dos decilitros de agua, la vainilla y una pizca de sal.
Cuando están cocidas se escurren y se pasan por el tamiz. El puré obtenido se pone en un recipiente y se añade el chocolate rallado, el azúcar, las yemas, la mantequilla y el ron. Se trabaja bien con la espátula para hacer una masa fina y unida y en este punto se agregan las claras batidas a punto de nieve, Bien mezclado todo se echa en un plato de cristal que sea hondo, se rodea de hielo o se mete en la nevera, y cuando está bien frío se decora con la nata batida, puesta en una manga con boquilla rizada.