Dulces de frutas
Dulce de cerezas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Cerezas: 1 kilo.
- Azúcar molida: 1 kilo.
MODO DE HACERLO
Se escogen las cerezas muy sanas y maduras, quitándoles los rabos y los huesos.
Se pesan las cerezas y la misma cantidad de azúcar.
Se colocan en una cazuela de barro, por capas alternas, las cerezas y el azúcar, empezando y terminando por ésta, y se deja en maceración durante veinticuatro horas.
Pasando este tiempo se echa en un cazo y se ponen al fuego durante veinte o treinta minutos, moviendo sin parar con la espumadera para evitar que se pegue al fondo. El dulce estará cuando cogiendo un poco con los dedos, al separarlos forme un hilillo. Se deja enfriar y se guarda en frascos.