Dulces de frutas
Dulce de manzanas.
(Otro.).
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Manzanas reineta: 4
- Agua: ½ litro.
- Azúcar: 250 gramos.
- Guindas confitadas: 50 gramos.
- Huevos: 4
MODO DE HACERLO
Se pelan las manzanas y se parten por la mitad, quitándoles el corazón y las pepitas. Se frotan con limón y se ponen a cocer en un almíbar hecho con medio litro de agua y el azúcar.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas, sin deshacer, y se sacan con cuidado, poniéndolas en una fuente.
Se baten las yemas y se adiciona el almíbar sobrante, se pone en un perolito y a un lado del fuego se deja calentar hasta que espese como una crema. Se vierte sobre las manzanas y se adorna con guindas.