Dulces de frutas
Dulce de batata.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Batatas: ¼ kilo.
- Yema: 1
- Azúcar: 150 gramos.
- Canela en polvo: 1 cucharadita.
MODO DE HACERLO
Se lavan las batatas y se ponen a cocer con agua hasta que están tiernas. Se sacan del agua, se les quita la piel con un cuchillo de madera y se pasan por un tamiz. El puré obtenido se pone en un cazo con el azúcar y se acerca al fuego, dejándolo cocer y moviéndolo con la espátula para que no se agarre, se agrega la yema. Sigue cociendo otro poco y se retira, añadiéndole fuera del fuego la canela molida. Se deja enfriar no mucho y se utiliza.