Dulces de frutas
Dulce de albaricoque.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Albaricoques: 1 kilo.
- Azúcar: 600 gramos.
- Limón: 1 cáscara.
MODO DE HACERLO
Se escogen unos albaricoques maduros, se cortan en pedazos y se pasan por el pasapuré. La pulpa obtenida se pone en un cazo de porcelana, se añade el azúcar y la cáscara de limón y se acerca al fuego.
Al romper a hervir se espuma cuidadosamente y se deja que continúe cociendo muy despacio durante ocho minutos. Se retira al cabo de este tiempo y se deja enfriar un poco; por último se sirven en una dulcera de cristal.