Dulces de frutas
Dulce de naranja.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Seis naranjas y su peso en azúcar.
- Sal gorda: 1 cucharada.
MODO DE HACERLO
Se ralla un poco toda la parte amarilla de la cáscara de las naranjas y se parten por la mitad; estas mitades, en tiras finas. Se quitan todas las pepitas, se colocan en una cacerola, cubriéndolas de agua fría y una cucharada de sal gorda.
Se dejan hervir media hora, se retiran, se escurren y se colocan en otro recipiente bien cubiertas de agua fría. Se tienen así durante tres días, cambiándoles el agua cada veinticuatro horas.
Al cuarto día se escurren, se pesan y se añade su mismo peso en azúcar. Se pone a hervir suavemente el conjunto durante hora y media y se retira del fuego, dejándolo enfriar.