Dulces de frutas
Manzanas asadas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Manzanas: 6
- Vino jerez: 1 copa.
- Azúcar: 6 cucharadas
- Maizena: 1 cucharadita.
- Mantequilla: 30 gramos.
- Agua: ¼ litro.
MODO DE HACERLO
Se escogen seis manzanas de tamaño grande y muy iguales; se les quita el corazón, haciéndoles un hueco por el tallo con la punta de un cuchillo fino, pero sin atravesar por completo la manzana; se pone en cada una una bolita de mantequilla, una cucharada de azúcar y se colocan de pie en una fuente refractaria, se rocían con el jerez y se meten al horno.
Se pone en el fondo de la fuente dos decilitros de agua y se deja que se asen.
Cuando están tiernas se retiran de la placa, se ponen sobre una fuente y se traba el jugo que ha quedado de asarlas con la cucharadita de maizena disuelta en dos cucharadas de agua fría. Se agregan dos o tres gotas de azúcar quemada y cuando dé un hervor se echa por encima de las manzanas.