Entremeses y ensaladillas …
Canapés de anchoas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA VEINTE CANAPÉS
- Mantequilla de anchoas: 100 gramos.
- Huevos cocidos: 3
- Anchoas en filetes: 20 filetes.
- Perejil picado.
MODO DE HACERLO
Se cortan las rebanadas de un centímetro de grueso y se descortezan. Se prepara una mantequilla de anchoas como en la receta anterior.
Sobre una parrilla se tuesta el pan hasta dejarle un bonito color. Se deja enfriar y se extiende la mantequilla sobre ellos; se pica el huevo por separado la clara de la yema y se pone en un lado del canapé y en el otro lado la clara marcando la división con un filete de anchoa.
Se puede hacer una variación poniendo el huevo picado todo junto en la mitad del sesgo, y en el otro un picadillo de pimiento en conserva, marcando la división de colores con un filete de anchoa.