Entremeses y ensaladillas …
Pan de molde para canapes y emparedados.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: ½ kilo.
- Mantequilla: 50 gramos.
- Levadura prensada: 50 gramos.
- Leche: ¼ litro.
- Huevo: 1
MODO DE HACERLO
Con noventa gramos de harina, la levadura y medio decilitro de agua templada se forma una masa levadura.
Se disuelve la levadura en el agua, se agrega la harina y se amasa para hacer una bola, que se deja levar en un plato puesto en sitio caliente. El resto de la harina se pone en un recipiente, se hace un hueco en el centro y se echa el huevo, la leche, la mantequilla y diez gramos de sal. Se mezclan estos ingredientes con la cuchara y poco a poco se va recogiendo la harina hasta hacer una masa muy correosa y fina, trabajándola bien. Se mezcla entonces la masa levadura y se une muy bien.
Se llena hasta la mitad un molde de pan, se tapa con un paño y se deja en sitio templado hasta que leve una parte más. Entonces se mete en el horno (tapando el molde) con calor fuerte durante treinta minutos. Debe taparse el molde con su tapa o una placa con peso encima para que no suba de la bordura del molde.
Se hace la víspera de cuando se vaya a utilizar.
Este pan se utiliza también para preparar emparedados.