Entremeses y ensaladillas …
Mediasnoches.
(Receta económica.)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: 3 decilitros.
- Sal: 10 gramos.
- Aceite: 1 decilitro.
- Levadura prensada: 20 gramos.
- Huevos: 2
- Harina: 750 gramos.
- Azúcar: 100 gramos.
MODO DE HACERLO
En un recipiente se pone la harina y en el centro se ponen los ingredientes, la levadura disuelta en un poco de leche templada, los huevos sin batir, el aceite frito y frío, el azúcar y la sal; se mezclan estos ingredientes, y poco a poco se va tomando la harina hasta hacer una masa muy fina, un poco blanda. Se deja en un barreño espolvoreado de harina tapado con un paño y en sitio templado hasta que leve una parte más (unas dos horas). Entonces se vuelca la masa en la mesa, se trabaja nuevamente y se hacen los bollos de la forma que se quiera, teniendo en cuenta que aumentan el doble.
Se colocan en placas de pastelería untadas de grasa y se dejan tapadas en sitio templado. Cuando han aumentado el doble se barnizan con un pincel y huevo batido dos veces y se meten al horno bien caliente. Cuando están doradas se sacan; tardan unos veinte minutos.
Se dejan enfriar para cortarlas por el medio, y se untan de mantequilla, poniéndolas la guarnición.