Fritos
Criadillas de ternera a la milanesa.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Criadillas de ternera: 6
- Aceite: 4 cucharadas.
- Miga de pan rallado: 6 cucharadas.
- Mantequilla: 25 gramos.
- Queso de Parma rallado: 3 cucharadas.
- Huevos: 2
- Limón y sal.
MODO DE HACERLO
Se les quita la piel a las criadillas, se parten por la mitad en cuatro formango gajos, se sazonan de sal y limón y se dejan en maceración durante una hora. Pasado este tiempo se escurren, se pasan por harina, después por huevo y por último por el pan rallado mezclado con el queso.
En una sartén se pone aceite, se calienta y se agrega la mantequilla; en esta grasa se fríen lentamente las criadillas hasta que estén doradas, se ponen a escurrir y se sirven bien calientes en fuente sobre servilleta.