Fritos
Orly de lenguado.
Se sacan unos filetes de lenguados. Se recortan para darles buena forma y se aplastan un poco. En una fuente se ponen con sal, pimienta, el zumo de medio limón y un poco de perejil; en este adobo se tienen una hora, al cabo de la cual se sacan, se envuelven en pasta Orly y se fríen en aceite abundante y bien caliente (véase «Pasta Orly»).