Fritos
Sesos Orly.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Seso: 1
- Claras: 2
- Harina: 100 gramos.
- Agua: 1 ½ decilitro.
- Aceite fino: 2 cucharadas
- Yemas: 2
- Abundante aceite para freirlos, sal y pimienta blanca.
MODO DE HACERLO
Se limpia el seso y se pone a cocer, una vez cocido se corta en trozos cuadraditos y se reservan.
En un recipiente hondo, se pone la harina, se agregan las yemas, el aceite, sal, una pizca de pimienta y el decilitro de agua.
Bien mezclado todo, se agregan las claras a punto de nieve y se revuelve con la espátula. Se pone el aceite en una sartén y cuando está caliente se van echando los trozos de seso en la pasta y con una cuchara se van echando en la sartén; bien dorados, se sacan y se sirven como todos los fritos.