Helados
Copa de espuma de chocolate.
(Helado de invierno.)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Crema de vainilla: ½ litro.
- Mantequilla: 200 gramos.
- Chocolate Louit: 4 onzas.
- Huevos: 4
- Azúcar glas: 100 gramos.
- Nata batida: 200 gramos.
MODO DE HACERLO
Se prepara una crema de vainilla con medio litro de leche, dos huevos, una cucharada de maizena y cien gramos de azúcar. Se deja enfriar y se reparte entre seis copas de helado.
Cerca del fuego se ponen en un recipiente las onzas de chocolate para que se ablanden y se baten con la espátula de madera, añadiéndole la mantequilla y el azúcar glas, se agregan las yemas de los huevos y se trabaja todo hasta que se ponga una pasta esponjosa y fina. Se incorporan las claras batidas a punto de nieve, se introduce en una manga pastelera con boquilla rizada y se decoran las copas.
Se pone en sitio frío y se sirven sin helar.