Helados
Azúcar hilado.
MODO DE HACERLO
En un perolito se ponen cien gramos de azúcar, cuatro cucharadas de agua y media cucharadita de zumo de limón.
Se acerca al fuego y se deja hervir hasta obtener un jarabe a punto de caramelo claro, se aparta del fuego y se deja reposar un poco.
Sobre una tabla se sujetan unos palitos, tres o cuatro, que sobresalgan de ellas unos veinticinco centímetros, a una distancia de veinte centímetros.
Se meten las puntas de dos tenedores en el almibar y se hace un zig-zag sobre los palitos hasta gastar todo el almíbar y se van haciendo unos hilos finos de caramelo, se deja enfriar, se levanta de los palitos y se reparte sobre las seis copas.