Helados
Helado copa Villalar.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: 3/4 litro.
- Avellanas tostadas: 50 gramos.
- Bizcochos espuma: 200 gramos.
- Azúcar: 300 gramos.
- Huevos: 5
- Limón: 1
- Nata batida: 300 gramos.
- Hielo y sal gorda.
MODO DE HACERLO
Se ponen los bizcochos en sitio cliente o al aire para que se pongan muy secos. Una vez secos se pulverizan.
Se mezclan las yemas con doscientos gramos de azúcar y se incorpora la leche previamente hervida con la cáscara de limón, se acerca al fuego y se mueve sin parar hasta que la espátula empiece a empañarse. Se retira del fuego, se adiciona el bizcocho pulverizado y la avellana tostada y molida.
Se llenan seis copas de champagne de helado, se adorna con la nata puesta en una manga con boquilla y se cubre con azúcar hilado.