Helados
Helado de crema de avellana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Avellanas mondadas: 250 gramos.
- Leche: 1 litro.
- Azúcar: 250 gramos.
- Yemas: 4
- Claras: 2
MODO DE HACERLO
Se escaldan las avellanas en agua hirviendo y se mondan. Se separan unos cincuenta gramos, que se tuestan al horno, y el resto se machaca en el mortero hasta formar una pasta fina, añadiendo a medida el azúcar, y se deslíe poco a poco con la leche hirviendo.
Se baten las yemas y las claras y se incorpora poco a poco la mezcla anterior, acercándola a fuego suave para hacer una crema, sin que hierva.
Cuando esté hecha se deja enfriar y se coloca en la heladora bien cargada de hielo picado.
Se puede servir en pirámide en una compotera, espolvoreado con avellana tostada y molida.