Helados
Horchata de chufas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Chufas: 200 gramos.
- Azúcar molida: 225 gramos.
- Agua: 1 litro.
MODO DE HACERLO
Se lavan las chufas en varias aguas y se ponen a remojar por espacio de doce horas.
Se vuelven a lavar y se escurren bien.
Se machacan en un mortero y se pasan por la máquina de moler, se añade el agua, dejándolas en maceración durante tres horas.
Se pasan por un lienzo, apretándolo bien para extraer todo el jugo de las chufas; entonces se añade el azúcar; cuando ésta se haya disuelto se vuelve a colar y se pone a helar en la sorbetera.
Se sirve en copas altas.