Hojaldre y pasta quebrada
Pastelillos de jamón y ternera.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 150 gramos.
- Vinagre: 1 cucharadita.
- Agua: 1 decilitro.
- Sal: ½ cucharadita.
- Mantequilla: 150 gramos.
MODO DE HACERLO
Se hace el hojaldre (véase «Elaboracion del hojaldre») y se hace una plancha de medio centímetro de grueso. Se cortan con el cortapastas veinticuatro discos de cinco centímetros de diámetro. En los doce primeros se pone en el centro una cucharadita de picadillo de jamón y ternera y se barniza alrededor con huevo batido con agua.
Con los otros doce discos se cubren aquéllos ajustando los bordes, se pintan de huevo en la superficie y se meten al horno unos quince o veinte minutos.
Relleno de los pastelillos.
- Jamón: 150 gramos.
- Ternera asada: 100 gramos.
- Mantequilla: 25 gramos.
MODO DE HACERLO
Se pica en la máquina para que quede fino, el jamón y la ternera. Se rehogan en una sartén con la mantequilla y se rellenan los pastelillos.