Huevos
Huevos mollets villeroy.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 6
- Huevos batidos: 2
- Salsa besamel: ¼ litro.
- Pan rallado: 1 taza.
- Aceite: ¼ gramos.
- Harina: 25 gramos.
MODO DE HACERLO
Se hace una salsa besamel espesa con tres decilitros de leche, cuatro cucharadas de harina y treinta gramos de mantequilla, dejándola cocer despacio quince minutos.
Se preparan con anterioridad seis huevos mollets en la forma acostumbrada, y una vez fríos, se descascarillan, se secan bien y se colocan en una fuente.
Se cubren de besamel y se van colocando en una placa untada de aceite y se dejan enfriar. Ya fría la salsa, se iguala, recortando las barbas de la besamel, se pasan por harina y después por huevos batidos y miga de pan rallado y se fríen en aceite bien caliente, y muy doraditos se colocan en una fuente redonda de forma de corona, y en el centro se adorna con un ramo de perejil frito.
Se sirve acompañado de una salsa de tomate.