Huevos
Huevos al plato a la turca.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Higadillos de ave: 3
- Aceite: ½ decilitro.
- Jerez: 1 copa.
MODO DE HACERLO
Se hacen los huevos al plato poniendo dos en cada cazuelita, y después de hechos se colocan entre ellos unos montoncitos de higadillos de ave, salteados al jerez, hechos del modo siguiente.
Se cortan en trocitos pequeños los higadillos y se saltean en una sartén con el aceite a lumbre viva. Se escurren de la grasa y se ponen en un perolito con dos cucharadas de jerez, se acerca al fuego y, sin que hiervan, se marean un poco y se colocan en los huevos.